الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء أو ما تسمى بالتسمم الغذائي ناتجة عن تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام.
الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هي الغثيان والقيء والإسهال.
وفقًا لمصدر موثوق لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن 1 من كل 6 سوف يصابون بالتسمم الغذائي كل عام.
ما هي أعراض تسمم الغذاء، وما هي أسبابه وكيف يتم تشخيصه؟
أعراض التسمم الغذائي
تختلف أعراض تسمم الطعام باختلاف مصدر العدوى، ويعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى؛ فيمكن أن يتراوح من ساعة واحدة إلى 28 يومًا.
حتى نقول أن هذا الشخص مصاب بتسمم الطعام لا بدّ من اجتماع ثلاثة من الأعراض التالية على الأقل:
- المغص.
- الإسهال.
- التقيؤ.
- فقدان الشهية.
- الحمى الخفيفة.
- الضعف العام.
- الغثيان.
- الصداع.
قد يعاني المصاب أعراضاً مهددة للحياة مثل:
- استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
- حمى شديدة حيث يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 38.5
- صعوبة في الرؤية أو التحدث.
- ظهورأعراض الجفاف الشديد، مثل: جفاف الفم، وقلة حجم البول.
- وجود دم في البول.
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.
يمكنك طلب عيادة طبية كاملة متنقلة من شركة طب الأسرة للرعاية الطبية، للتعرف أكثر اضغط هنا
أسباب التسمم الغذائي
يمكن إرجاع معظم حالات تسمم الطعام إلى أحد الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:
- التسمم بسبب البكتيريا: تعد البكتيريا السبب الأكثر انتشارًا للتسمم الغذائي.
- التسمم بسبب الطفيليات: هذا التسمم ليس شائعًا مثل التسمم الناجم عن البكتيريا، لكن الطفيليات التي تنتشر عن طريق الطعام خطيرة للغاية، فيمكن أن تعيش الطفيليات في جهازك الهضمي دون أن يتم اكتشافها لسنوات، وتنتظر ضعف جهاز المناعة لتستغل الفرصة وتهاجم الجسم.
- التسمم بسبب الفيروسات
كيف يتلوث الطعام بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات؟
تقريباً جميع الأطعمة التي يأكلها البشر تحتوي على ملوثات، لكن عند الطهي ومع تأثير الحرارة تُقتل هذه الملوثات قبل أن تصل إلى الأطباق.
تعدّ الأطعمة النيئة (غير المطهية جيداً) مصدراً شائعاً للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.
يمكن أن تنتقل الملوثات أيضاً عندما تنتقل الكائنات الحية الموجودة في البراز إلى الطعام، وهذا يحدث بشكل شائع عندما لا يغسل الشخص يديه قبل الطهي.
تكون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان غالباً ملوثة، قد تكون المياه ملوثة أيضًا بالكائنات الحية التي تسبب المرض.
كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟
يُشخص الطبيب نوع تسمم الغذاء حسب الأعراض التي يعانيها المريض، في الحالات الشديدة يمكن إجراء اختبارات الدم واختبارات البراز أو حتى إجراء فحوصات على الطعام الذي يتناوله لمعرفة سبب تسمم الطعام وبذلك إعطاء الدواء المناسب للمريض.
قد يجري الطبيب اختبار البول لمعرفة ما إذا كان الفرد يعاني الجفاف نتيجة تسمم الطعام أو لا.
كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟
يُعالَج التسمم الغذائي غالباً في المنزل ويشفى المريض في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي، فمن الضروري أن:
- تشرب الكثير من الماء والسوائل لمنع حدوث الجفاف.
- تحصل على الراحة الكافية.
- تتجنب شرب الكافيين؛ لأنه يثير الجهاز الهضمي.
- تستخدم أدوية تتحكم في الإسهال مثل: Imodium و Pepto-Bismol
قد يحتاج المرضى في حالة تسمم الغذاء الشديد إلى أخذ السوائل عن طريق الوريد في المستشفى، قد تكون هناك حاجة إلى المبيت في المستشفى لفترة أطول.
كيف أقي نفسي من تسمم الغذاء؟
أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي التعامل مع طعامك بأمان وتجنب أي طعام قد يكون غير آمن.
قد تسبب بعض الأطعمة تسممًا غذائيًا بسبب طريقة إنتاجها وإعدادها، فإذا لم يتم طهي اللحوم والدواجن والبيض والمحار بشكل جيد قد يحدث تسمم غذائي.
للوقاية من تسمم الغذاء اتبع النصائح التالية:
- اغسل يديك دائمًا قبل طهي الطعام أو قبل تناوله.
- تأكد من أن طعامك مغلق ومخزن بشكل صحيح وعند درجة حرارة مناسبة.
- قم بطهي اللحوم والبيض جيداً.
- عقّم أي شيء يلامس المنتجات النيأة قبل استخدامه.
- تأكد دائمًا من غسل الفواكه والخضروات قبل تقديمها.
[fusion_alert type=”general” accent_color=”#808080″ background_color=”#ffffff” border_size=”” icon=”” text_align=”” text_transform=”” dismissable=”” box_shadow=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]
إذا كنت تشعر بالعبء أثناء نقلك للعيادة أو المستشفى لا تقلق فنحن هنا للمساعدة، حيث نوفر خدمة نقل المرضى للمواعيد والمتابعات الصحية من وإلى المنزل، لا تتردد بطلبها من هنا
[/fusion_alert]
[fusion_accordion type=”” boxed_mode=”” border_size=”1″ border_color=”” background_color=”” hover_color=”” divider_line=”” title_font_size=”” icon_size=”” icon_color=”” icon_boxed_mode=”” icon_box_color=”” icon_alignment=”” toggle_hover_accent_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””][fusion_toggle title=”المراجع” open=”no” class=”” id=””]
- https://www.healthline.com/health/food-poisoning
- https://gulfnews.com/world/gulf/saudi/saudi-arabia-5-cases-of-food-poisoning-per-day-across-kingdom-1.76441885
- https://www.nhsinform.scot/illnesses-and-conditions/infections-and-poisoning/food-poisoning
[/fusion_toggle][/fusion_accordion]
